アップルパイ。おかげ様で大変人気です♪
ハル・ユタカも大好きで、よく食べています。
サクッとした生地は歯切れがよくて気持ちいいし、かなりドライな食感で口の中がべたつきません。
外側の生地に対して、中のアップルフィリングは甘酸っぱくて、みずみずしい！ドライで淡白な味の生地によくマッチしますね。

今日は、そんなフィリングの製作工程を紹介していきます。

味の決め手はなんなのでしょう…？？

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ひかりのアップルフィリングは２種類のリンゴをブレンドして使っています。
違う種類のリンゴを使うことによって、食感がだんぜん変わってきます♪
左の大きほうがヒメガミ、右の小ぶりな方が紅玉です。


本当にたくさんのリンゴを切っています！何人かで手分けしてやるとはいえ、すごい量です。
塩水に漬けながらの作業なので、指がヒリヒリしてくるそうですよ。


一つ一つ皮を向き、６等分にして、それをさらにスライスしていきます。
かなりの早ワザです！


ぶつけたりして、少し色が変わっている部分も、こうして1つ一つとっています。

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皮むきは大変な作業ですから、ひみつ道具の登場です。はじめてこんな機械があることを知って、すごくおもしろかったので、動画で載せてみます♪

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いよいよスライスしたリンゴを鍋で煮始めます。
黒い棒状のものはバニラビーンズです。


煮込んでいると大分かさが減ってきます。


水分が飛んでとろりとして来たところで火を止め…

ここで味の決め手！シナモンをふります♪

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そして、完成！
美味しそうです！！

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今回取材してみて、ジャムを作るのと同じかと思ったら、そうでもない。
バターで炒めたり、シナモンを振ったり…結構違うところもあって面白いですね♪

なによりリンゴ剥き機をはじめて見ることができて、楽しかったです(ﾕ＾ﾀ＾)ｶ